Como todo salchichón ibérico bellota, procede de carnes magras mezcladas con algunas partes más nobles de puros cerdos ibéricos. Se fabrica al igual que el resto de embutidos ibéricos, siguiendo una línea de fabricación artesanal, con productos naturales de adobo en los que no se incluye pimentón, lo que hace que se acentué más el sabor de las carnes.
El proceso de elaboración de Sierra Noble es semejante al del chorizo ibérico de bellota pero utilizando pimienta en lugar del pimentón.
Tiene un alto valor nutritivo, mucha jugosidad y un sabor incomparable.
